środa, 29 czerwca 2011

A może tak makowca..?

 


W żadne święta w moim domu nie może zabraknąć makowca.Ten wychodzi zawsze i jest banalnie prosty do zrobienia.
No i co najważniejsze chyba smakuje wszystkim bo mam regularne zamówienia na niego:)
Polecam!!!


składniki na 2 duże makowce:

Ciasto:
- 40 dkg mąki tortowej
- 15 dkg masła
- 5 dkg świeżych drożdży lub 14g drożdży suchych
- 3 łyżki śmietany 18%
- 2 czubate łyżki cukru pudru
- 1,3 łyżeczki soli
- 2 jajka
- 2 żółtka (białka zostawić do posmarowania ciasta)

Masa:
- 0.7kg maku
- szklanka cukru
- ok 300g bakalii-jakich chcemy(orzechy,skórka,rodzynki..)
- 2 łyżki rozpuszczonego masła
- esencja waniliowa
- 2 ubite białka

Drożdże rozpuścić w śmietanie,dodać cukier puder.Odczekać z 10min.
Mąkę posiekać z masłem.Dodać sól,2 jajka,2 żółtka i drożdże.
Zagnieść ciasto i zostawić na ok 2 godziny do wyrośnięcia.

Mak sparzyć i zmielić trzykrotnie.
Dodać cukier,bakalie,masło i białka.Dokładnie połączyć.

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części.
Przygotować dwa kawałki(spore) pergaminu.Lekko oprószyć je mąką.Rozwałkować na pergaminie jedną cześć ciasta..tak żeby powstał w miarę zgrabny prostokąt o grubości ok centymetra-nie może być za cienkie bo popęka.
Ciasto posmarować białkiem i wyłożyć połowę masy makowej.



Za pomocą pergaminu zwijamy ciasto..Najpierw 4 cm przód,później boki i zwijamy już do końca zgrabny rulon.Robimy kilka dziurek po bokach wykałaczką-zapobiega to pękaniu ciasta.Posmarować makowce  białkiem.
To samo zrobić z drugą częścią ciasta.



Ciasto owijamy w miarę ciasno pergaminem ale na tyle słabo by dać mu możliwość lekkiego wyrośnięcia.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.Piec ok 45min.
Studzić w uchylonym piekarniku..

Makowce można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem(ok szklanki cukru pudru (może się okazać że śmietana wciągnie drugie tyle) plus ok łyżki śmietany-ma być super gęste).






Smacznego.


wtorek, 28 czerwca 2011

Pyry,kartofle,ziemniaki...

Na początku chciałabym podziękować wszystkim odwiedzającym mój blog.
Jestem nowa i dopiero raczkuje w blogowaniu kulinarnym.Przez 6 dni trwania mojej przygody z blogowaniem miałam ponad tysiąc wyświetleń.Dziekuję.

Co region to inna nazwa.
Nie mam pojęcia czy nazwa tego dania w całej Polsce jest taka sama.Natomiast składniki na pewno są podobne.
Ja daje dodatkowo jeden składnik,którego nie znalazłam w innych przepisach. Poza nim potrawa ta,to minimalizm w składnikach....
To jeden z tych przepisów które robię na "oko" więc nie umiem podać dokładnych proporcji...
Ale jak ktoś się uprze to się postaram:)))


Placki ziemniaczane:

-kilka surowych ziemniaków
-cebula
-jajko-tu zawsze daję dwa
-mąka pszenna
-otręby (obojętnie ile i jakie)
-sól,pieprz,słodka i ostra papryka



Cebulę i ziemniaki zetrzeć na tarce.
Za mnie robi to robot kuchenny więc zaliczam to danie to szybkich i łatwych.
Dodać pozostałe składniki.
Jeśli chodzi o ilość mąki to daję jej nie dużo..tak żeby zagęścić ziemniaki.
Trzeba pamiętać że otręby mają w tym przypadku takie same właściwości zagęszczające jak mąka(na taką ilość ziemniaków i cebuli jak na zdjęciu,max pół szklanki mąki i pół szklanki otrębów)
Przyprawić można na ostro.U mnie ta opcja odpada ponieważ placki jedzą też dzieci.

Smażyć na rumiano.Odsączyć na papierowym ręczniku.

Podawać według uznania.Na słodko, z sosem pieczarkowym,solo czy ze śmietaną.Na ciepło lub na zimno.
U mnie sprawdza się ostatnio sos gravy.

Smacznego

Sernik bez sera??

Czy to w ogóle możliwe?
Pewnie że możliwe...Sera nie ma...ale na naszej liście zakupów:)
Serek produkujemy sami.A jak wiadomo co zrobi się samemu jest na bank lepsze niż to co w sklepie.
Polecam ten serniczek z całego serca.Dostałam ten przepis od mojej byłej sąsiadki i tak od kilkunastu lat króluje u mnie w domu.

Sernik na zimno

Ser:
-litr i szklanka mleka(3.2%)
-0,5l śmietany 18%
-6 dużych jajek

Mleko zagotować.Na gotujące wlać śmietanę z roztrzepanymi jajami.Czekać aż wytworzy się serek.Od czasu do czasu lekko przemieszać drewnianą łyżką "od dna"

Tak mniej więcej wygląda gotowy serek
Wylać na sitko- o możliwie jak najmniejszych dziurkach.Mieszać delikatnie od czasu do czasu aż do całkowitego wystygnięcia.

masa serowa:
-kostka masła najwyższej jakości
-cukier waniliowy
- niepełna szklanka cukru pudru

Masło zmiksować z cukrami na puszystą masę.Dodawać po łyżce wystudzonego serka.

reszta składników:
-biszkopty-najlepsze podłużne typu lady fingers
-owoce(kilka sztuk)- u mnie truskawki
-galaretka dobrana do owoców-u mnie truskawkowa

Tortownicę wysmarować masłem i wyłożyć biszkoptami(tylko spód).
Na to dać masę serową.Ułożyć owoce.
Wstawić do lodówki na 2 godziny.

Galaretkę rozrobić w ciut mniejszych proporcjach wody.Ostudzić.
Wylewać "po łyżce" na ciasto.
Odstawić do całkowitego zastygnięcia.


Wyciągnąć z lodówki min.20min przed podaniem.
Smacznego

poniedziałek, 27 czerwca 2011

Gofry



Przepisu na gofry szukałam od bardzo dawna..Chyba nie skłamię jak napiszę,że przejrzałam cały net(jeśli nie cały to na pewno w większości).
Ideał znalazłam tutaj
Teraz nie istnieje już dla mnie inny przepis.
Nie musiałam go modyfikować pod siebie bo od początku przypasował mnie i moim dzieciom.
Szybki i bardzo prosty-czyli to co najbardziej lubię.
Zawsze robię z podwójnej porcji,wiem że gofry nigdy się nie zmarnują :)
składniki:
 -2 szklanki mąki
- 2 szklanki mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/3 szklanki oleju
- 2 jajka

Żółtka oddzielamy od białek.
Białka ubijamy na pianę.Żółtka,mleko,mąkę,proszek do pieczenia,sól i olej miksujemy na gładką masę.Dodajemy pianę z białek.Mieszamy już ręcznie.
Pieczemy w gofrownicy.Studzimy na kratce




Podajemy według uznania..z bitą śmietaną,cukrem pudrem,owocami czy syropem klonowym.Same,bez żadnych dodatków też są doskonałe.Moje dzieci dostają takie gofry na drugie śniadanie do szkoły.



Smacznego!!!

Czy lubicie jajka?

Jest to przepis prosty i szybki.Jest idealnym wyjściem na szybką kolacje.
Moja rodzina przepada za jajkami...nie ma znaczenia tak na prawdę w jakiej formie zostaną podane:))


Pasta jajeczna
(ilość składników zależy od tego jak dużo chcemy zrobić pasty)


- ok 6 ugotowanych na twardo jajek-drobno pokroić
- 1 duża cebula-bardzo drobno pokrojona
- majonez
- sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki dokładnie połączyć.Doprawić do smaku.

I tyle.Prawda że proste?

Najlepiej smakuje ze świeżą bułeczką.
Smacznego

niedziela, 26 czerwca 2011

Zielono mi

Kategorie:Zupy rozpocznę od tradycyjnej ogórkowej.

Ulubionej zupy mojej rodziny.Ogórkową robię w wersji light ale też i w tej tłuściejszej-tą w szczególności upodobała sobie moja rodzina.
Niestety..dla mojej figury:)

Zupa ogórkowa

wersja nie dla odchudzających się:

składniki (na ok 4l zupy)
-ok. 7 dużych ziemniaków
-0,5 kg ogórków kiszonych(woda kwaszona mile widziana)
-wędzone żeberka (tak z dwa średnie kawałki)
-3 marchewki
-śmietana
-łyżeczka masła
-sól,pieprz do smaku

Żeberka zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.Nie solimy!
Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.
Moim sposobem na gęstość ogórkowej to dodawanie ziemniaków partiami..Połowę dodaję od razu,drugą część ziemniaków dodaję gdy poprzednie są już al dente.

Marchewkę i ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach.Dodajemy masło i lekko podsmażamy.

 
Do miękkich ziemniaków dodajemy warzywa i gotujemy ok 5min.Doprawiamy do smaku.
Jeśli zupa jest mało kwaśna można dodać wodę spod ogórków.
Zabielamy śmietaną.



wersja light

składniki (na ok 4l zupy)
-ryż
-0,5 kg ogórków kiszonych(woda kwaszona mile widziana)
-2 kostki rosołowe
-3 marchewki
-sól,pieprz do smaku

Gotujemy ryż.Gdy ryż jest miękki wrzucamy kostki rosołowe.Dodajemy starte ogórki i marchewkę.
Doprawiamy do smaku.
Moim zdaniem ta wersja jest smaczna a do tego kilogramy nie idą w górę:))


Galaretkowo





Galaretka drobiowa

składniki:
-1 kurczak-mój miał 1.3 kg.
-2 marchewki
-1 pietruszka
-kilka listków laurowych i ziarenek ziela angielskiego
-1 cebula
-zielony groszek konserwowy-ilość jak komu pasuje(u mnie poszło pól puszki)
-słodka kukurydza konserwowa-ilość jak komu pasuje(ja wykorzystałam prawie 3/4 puszki)
-żelatyna spożywcza
-jajka-ile komu pasuje(ja użyłam 4 duże jajka)

Wykonanie:

Kurczaka dokładnie umyć,podzielić na części.Zalać zimną wodą (ok3-4l) Dodać ziele angielskie i liść laurowy.Posolić.
Gotować na wolnym ogniu ok 1godziny.
Obraną marchewkę pokroić na plasterki i wrzucić do gotującego kurczaka.Cebulę i pietruszkę można wrzucić w całości.Gotować jeszcze ok 30min.
Mięso wyciągnąć i ostudzić.

Ugotowane na twardo jajka układać w małych foremkach/miseczkach.Wyłożyć na nie groszek,kukurydzę i marchewkę z wywaru.Wystudzone mięso dokładnie obrać i położyć na samą górę warzyw.Można (jak zostały) położyć jeszcze raz groszek czy kukurydze.


Rozrobić żelatynę według przepisu na opakowaniu.Dodać do gorącego bulionu.Dokładnie wymieszać.
Wylać na warzywa i mięso.Pozostawić do ostygnięcia.


Wsadzić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
Podawać z octem lub sokiem z cytryny.

Smacznego



sobota, 25 czerwca 2011

Gołąbki


Gołąbki z kaszą gryczaną

Składniki:
-1 duża kapusta-moim zdaniem najlepsze są z włoskiej
-0.5kg mięsa mielonego
-2 woreczki kaszy gryczanej(można zamienić na ryż)
-duża cebula
-3 suszone grzyby
-1 jajko
-kilka plasterków surowego boczku
-sól,pieprz do smaku
-litr bulionu


Kapustę wsadzamy do garnka z gotującą się wodą i obieramy liść za liściem(mają lekko odchodzić od główki).Odkładamy do wystudzenia.
Grzyby namaczamy.

Farsz:
Ugotowaną(al dente) kaszę gryczaną łączymy z mięsem,przyprawami,jajkiem,bardzo drobno pokrojoną cebulą i grzybami.

Farsz układamy łyżką na liściach kapusty i zwijamy tradycyjne gołąbki.

Naczynie żaroodporne wykładamy plastrami boczku,kładziemy gołąbki (dość ciasno).Zalewamy to wszystko bulionem i przykrywamy przykrywką lub srebną folią.

Władamy do piekarnika nagrzanego do 190stopni na ok 1.5godziny...
Podajemy według uznania...same,z sosem pomidorowym czy pieczarkowym...

Smacznego;

piątek, 24 czerwca 2011

ciasto marchewkowe

Pokochałam to ciasto nie jako z zaskoczenia..na szczęście:)Zaskoczyła mnie przyszła teściowa i od niej też mam ten przepis.
Prawdopodobnie gdybym wiedziała jakie składniki są tego ciasta przed spróbowaniem ,nigdy bym go do ust nie wzięła...A byłaby to wielka strata ..dla mnie:)Największym plusem tego ciasta jest polewa ale po kolei....


Ciasto marchewkowe

ciasto:
-3/4 kostki masła
-2 szklanki utartej marchwi-dobrze ubitej w szklance(ok.4-5 dużych marchewek)
-2 szklanki mąki pszennej
-4 jajka
-1.5 szklanki cukru
-2 łyżeczki cukru waniliowego
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-2 łyżeczki sody oczyszczonej
-4 łyżeczki cynamonu
-20dkg orzechów włoskich-można pominąć



Jajka z cukrem zmiksować na puszystą masę.Dodać wszystkie pozostałe składniki oprócz masła.Wmieszać ręcznie do połączenia.Dodać roztopione i ostudzone masło.Na końcu orzechy.
Przelać do wysmarowanej i oprószonej mąką  formy.U mnie jest to owalna,silikonowa foremka.
Piec w temperaturze 200 stopni ok.50 min,do tak zwanego suchego patyczka

polewa:
-1 serek topiony śmietankowy lub kremowy
-1 szklanka cukru pudru
-10 dkg masła

Serek i masło roztopić,dokładnie mieszać,dodać cukier puder.Uwaga na grudki!
Polać polewą jeszcze ciepłe ciasto.




Osobiście składniki takie jak marchewka i serek topiony nijak nie pasowały mi do ciasta...Do czasu...
Polecam spróbować.
Smacznego

czwartek, 23 czerwca 2011

2 godziny na cztery ręce....

Robiłam to cudo 2 lata temu na sylwestra....Pracując 2 godziny non stop na cztery ręce..moje i męża..
Ale się opłacało..zrobiliśmy furorę.....


Wieża koreczkowa

składniki na wieżę:
-2 główki kapusty zbliżonej wielkości
-srebna folia,patyczki do szaszłyków,wykałaczki(ok 130sztuk)

Każdą główkę kapusty owinąć dokładnie sreberkiem,nabić obie na siebie za pomocą patyczków do szaszłyków-wyjdzie coś ala bałwan.

składniki na koreczki:
-tutaj możecie wpisać co tylko lubicie...
u mnie były to np.kabanos,feta,oliwki,papryka(wszystkie możliwe kolory),korniszon,ser żółty,rzodkiewka,pieczarki konserwowe,kiełbasa,salami....

I teraz zaczyna się zabawa "2 godziny na cztery ręce"....
Nabijamy wszystkie produkty na wykałaczki(skład jaki nam pasuje) i wbijamy do kapusty.
U mnie wbijaniem zajmował się mąż,ja robiłam koreczki.
Górę przystroiłam pomidorkami koktajlowymi i pióropuszem z pora.


Idealna sprawa na imprezy.Można też zrobić to w wersji mini używając tylko jednej główki kapusty.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

tagi

.muffiny alkohol andruty arbuz awokado babka bagietka bakalie banany barszcz czerwony bazylia beszamel bez pieczenia beza biała czekolada biała kapusta biała kiełbasa białka biały ser biszkopt blok czekoladowy boczek borówki Boże Narodzenie brązowy cukier brownie bruschetta brzoskwinie budyń bulion bułeczki buraki cappuccino cebula chałka chili chleb chleb tostowy chleb z maszyny chlebusie wielkanocne chrust chrzan ciabatta ciasta i ciasteczka ciastka deserowe ciasto drożdżowe ciasto francuskie ciasto kruche ciasto półkruche. ciasto ucierane ciasto ucierane.lukier ciecierzyca creme patissiere cukier cukier waniliowy cynamon cytryna cytryny cytryny.pomarańcze czekolada czerwona kapusta czosnek dania drobiowe dania mączne dania mięsne dania na ciepło dania na słodko dania z kapustą dania z makaronem dania z ziemniaków desery desery na zimno dodatki do ciast dodatki do dań dodatki do deserów domowy chleb domowy makaron drożdze drożdże drożdżówki dynia dżem ekstrakt waniliowy fasola fasola jaś faworki fresh cream galareta galaretka gofry golden syrup grill groch groszek groszek ptysiowy groszek zielony gruszki grysik grzanki grzyby halloween herbatniki idealne dla dzieci imbir indyk inne wypieki irish cream jabłka jajka jajko jeżyny jogurt jogurt grecki kabanos kajzerki kakao kapusta kiszona kapusta pekińska karkówka karmelizowane gruszki karnawał karpatka kasza gryczana kasztany jadalne kawa kefir keks kiełbasa kiwi kluski na parze knedle kokos koktajle koperek koreczki kotleciki krakersy kremówka kruszonka kukurydza kurczak lemon curd leniwe likier lody lody śmietankowe lukier łazanki majeranek majonez mak makaron makowiec maliny małosolne małże mandarynki marcepan marchew masa czekoladowa masa krówkowa masło masło czosnkowe masło orzechowe maślanka mąka pełnoziarnista melon michałki mięso mielone mięta migdały miód mleczko skondensowane mleko mleko w proszku muffiny murzynek mus jabłkowy musztarda naleśniki nutella odchudzone dania ogorkowa ogórek małosolny ogórki ogórki kiszone oliwa z oliwek oliwy smakowe oregano orzechy otręby owoce owoce morza papryka parówki pasty pasztet pączki penne pestki dynii pestki słonecznika pieczarki pieczeń pieczone ziemniaki pieczony kurczak pieczywo piegusek pierniczki piernik pierogi pistacje piwo pizza placki polewa czekoladowa pomarańcze pomidory por powidło malinowe powidło śliwkowe praliny prażona cebula przekąski przetwory rabarbar rodzynki rosół rozgrzewająca zupa ryż ryż dmuchany rzodkiewka salami sałata sałatka sałatki i surówki schab ser biały ser żółty serek mascarpone serek philadelphia serek topiony serek waniliowy sernik skórka pomarańczowa słonina smaki dzieciństwa smoothie sok malinowy sorbet sos custard sos gravy sos pomidorowy sos słodko kwaśny surówka suszone pomidory Sylwester syrop miętowy szarlotka szczypiorek śledzie śliwki śniadanie tarta tartaletki Tłusty Czwartek toffi. tortilla torty tuńczyk tymianek uszka wanilia warzywa wątróbka Wielkanoc wiórki kokosowe wrapy zakwas zapiekanki ziarna zielona cebulka ziemniaki zimne przekąski zupki chińskie zupy żeberka żelatyna żółtka żurawina żurek